Enkle og deilige vegetarmiddager til helgen

Er du på utkikk etter enkle og deilige vegetarmiddager til helgen? Da har du kommet til rett sted! Her finner du inspirasjon til en rekke smakfulle retter som passer perfekt for en digg lørdagsmiddag eller helgekos. Enten du er vegetarianer, veganer eller bare ønsker å redusere kjøttinntaket, vil disse rettene garantert falle i smak.

Vegetarmat for alle

Når man velger å spise vegetarmat, er det viktig å eksperimentere med nye smaker og ingredienser. Et tips er å prøve ulike vegetarprodukter som kan erstatte kjøttet. Det finnes et bredt utvalg av produkter som ligner på kjøtt, fisk og fjærkre, men som er laget av plantebaserte ingredienser. Prøv for eksempel tofu, tempeh, quorn eller seitan.

Enkle vegetarmiddager

Noen ganger ønsker man bare en enkel og rask vegetarmiddag som likevel er full av smak. Her er to enkle oppskrifter du kan prøve:

Pasta med tomatsaus og grønnsaker

Ingredienser:

• 250g pasta
• 1 boks tomatsaus
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 gul løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• Salt og pepper etter smak
• Olivenolje til steking
• Ferske basilikumblader til servering

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
2. Stek løk, paprika og hvitløk i olivenolje til løken er myk og blank.
3. Tilsett tomatsaus, oregano, basilikum, salt og pepper. La sausen simre i noen minutter.
4. Tilsett den kokte pastaen i sausen og bland godt.
5. Servér med ferske basilikumblader på toppen.

Veggisburger med guacamole

Ingredienser:

• 4 vegetarburgere
• 4 hamburgerbrød
• 1 avokado, most
• 1 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og pepper etter smak
• Salatblader, tomat og løk til servering

Fremgangsmåte:

1. Stek vegetarburgerne etter anvisning på pakken.
2. Rist hamburgerbrødene lett.
3. I en bolle, mos avokadoen og tilsett sitronsaft, hvitløk, salt og pepper.
4. Smør guacamole på den ene siden av hamburgerbrødene.
5. Legg en vegetarburger på hver brødskive og topp med salatblader, tomat og løk.

Vegetarmiddager som imponerer

Ønsker du å imponere med en deilig vegetarmiddag? Prøv disse oppskriftene:

Aubergine Parmigiana

Ingredienser:

• 2 store auberginer
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 250g revet mozzarella
• 50g revet parmesan
• Olivenolje til steking
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skjær auberginene i tynne skiver og strø salt på begge sider. La de ligge i ca. 30 minutter, slik at de kan avgi noe av væsken. Skyll deretter aubergineskivene og tørk dem godt.
2. Varm opp olivenolje i en panne og stek aubergineskivene i noen minutter på begge sider, til de er gyldenbrune.
3. Tilsett hvitløk, hermetiske tomater, oregano, basilikum, salt og pepper i pannen og la det koke i ca. 15-20 minutter.
4. Fyll en ildfast form med et lag med tomatsaus, deretter et lag med aubergineskiver, revet mozzarella og parmesan. Gjenta lagene til ingrediensene er brukt opp.
5. Stek i ovnen på 200°C i ca. 30 minutter, eller til osten er gyllen og boblende.

Vegansk curry med linser og søtpotet

Ingredienser:

• 1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 gulrot, i skiver
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 boks kokosmelk
• 1 boks linser, skylt og drenert
• 2 ts currypulver
• 1 ts gurkemeie
• Salt og pepper etter smak
• Olivenolje til steking
• Fersk koriander til servering

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenolje i en gryte og stek løk, hvitløk, paprika, gulrot og søtpotet til løken er myk og blank.
2. Tilsett hermetiske tomater, kokosmelk, linser, currypulver, gurkemeie, salt og pepper. La det koke opp og reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, til søtpotetene er møre.
3. Server curryen med fersk koriander og ris eller naanbrød.

Konklusjon

Ved å prøve ulike vegetarmiddager kan du oppdage nye og spennende smaker som kan berike din kostholdsvaner. Disse enkle og deilige oppskriftene er bare et utgangspunkt, og du kan gjerne eksperimentere med ingredienser og tilsetninger etter egen smak. Uansett om det er helg eller hverdag, er vegetarmat et godt alternativ som gir både smakfull og næringsrik matopplevelse.